这样做可以去除苦瓜苦味，你知道吗
2018-07-02 10:41:32 来源: 评论：0 点击： 收藏
- 现在正值炎炎夏季，相信很多小伙伴肯定恨不得藏在冰箱里不出来。买菜的时候也会精心挑选一些可以解暑的食材，那当然少不了咱们的苦瓜了。众多周知，苦瓜味道苦涩，那么如何去除苦味呢？下面就让小编给大家支个招吧
- 一、挑苦瓜。苦瓜表皮的颗粒大且饱满，纹路清晰，说明瓜肉嫩、厚、苦感稍小。如果颗粒小、密且无规则排列，说明它的瓜肉薄、苦味大。好的苦瓜两头尖尖、瓜身较直。新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果苦瓜颜色变黄就证明这个苦瓜已经老了，果肉不脆了。
二、切苦瓜。把苦瓜切开两半，将里面的籽取出扔掉，去除后会看到里面有一层白色的膜，把这层白膜去掉可以去除一部分苦味。再将苦瓜切成薄薄的片状。 - 三、洗苦瓜。苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。苦瓜去完籽白膜，切成薄片，再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，换水反复清洗，苦汁就随水流走。
四、盐水腌制。切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡 10分钟左右，炒的时候再取出在开水中稍微过一遍，可以减少苦味，还会带出淡淡的清香。 - 五、和辣椒一起炒。把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。炒的时候加点白糖或醋也可以减少苦味。
六、冰镇。将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些；或者把苦瓜放到冰箱里放一段时间后，再取出食用，苦味就会淡很多。 - 怎么样，这个去除苦瓜苦味的小妙招是不是很简单实用呢？不知道你们有没有学会呢？
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